A comida da Tailândia é conhecida em todo o mundo pela sua mistura distinta de sabores quentes, azedos, doces e salgados, e Culinária Tailandesa é o guia definitivo para esta cozinha muito amada.
Contendo 500 receitas que vão desde lanches e bebidas simples a caril, frituras e sobremesas elaboradas, Culinária Tailandesa compartilha o familiar – Curry Massaman, Phat Thai – bem como o menos familiar – Pudim Pandan, Dragon Fruit Frappe – pratos de este vibrante e diversificado país.
Uma série de ensaios introdutórios exploram a fascinante história da culinária tailandesa, bem como as notáveis diferenças regionais. Orientações úteis sobre ingredientes incomuns e técnicas culinárias essenciais, enquanto isso, garantem que qualquer um pode cozinhar seus pratos tailandeses favoritos da maneira autêntica.
Três anos na fatura, e envolvendo pesquisa exaustiva e viagens, Culinária Tailandesa é o trabalho do autor e célebre fotógrafo Jean-Pierre Gabriel. Suas imagens de tirar o fôlego da paisagem tailandesa, pessoas e comida oferecem uma visão sem precedentes da cultura alimentar tailandesa.
Abrangente e bonito, Culinária Tailandesa é para cozinheiros de todas as habilidades e quem quer experimentar a verdadeira Tailândia.
Jean-Pierre Gabriel, fotógrafo e escritor gastronômico, passou mais de três anos visitando todas as regiões da Tailândia para reunir e fotografar esta coleção exclusiva de receitas de autênticas cozinheiras tailandesas. Durante suas viagens, Jean-Pierre visitou casas, mercados e restaurantes tailandeses para provar iguarias que variam de comida de rua simples a elaborar a culinária do palácio e reuni-las neste volume único.
“A derradeira enciclopédia da culinária tailandesa” – Smithsonian.com
“A linda e ambiciosa Tailândia de Jean-Pierre Pierre: The Cookbook extrai 500 receitas dos cozinheiros caseiros mais experientes do país. Sua mesa de café agradecerá a você.” – Bon Appetit
“Patrocinado pelo Governo Real da Tailândia, Tailândia: O Livro de Receitas está repleto de mais de 500 receitas fáceis de acompanhar e fotografias coloridas – e contanto que você possua um vapor e uma wok, você pode recriar a jornada de Gabriel em casa” – Boa caçada
“As deliciosas fotos de Gabriel capturam a beleza das pessoas, alimentos e paisagens da Tailândia e completam esta compilação estelar. Viajantes e cozinheiros de poltrona de todos os níveis vão receber este livro notável … Uma bela coleção.” – Publishers Weekly
“O autor e fotógrafo francês Jean-Pierre Gabriel viajou na Tailândia por três anos para produzir a mais recente obra-prima de Phaidon, Tailândia: The Cookbook. Da comida de rua à culinária caseira, é uma celebração do que torna a cultura alimentar tailandesa verdadeiramente especial.”
“… Impressionante, extraordinariamente abrangente.” – Relish
“Um recorde de culinária incomparável.” – Conde Nast Traveler
“A Phaidon é especializada em livros de culinária parecidos com tijolos que dizem tudo o que você quer saber sobre uma determinada culinária. Aqui a Tailândia recebe o tratamento sem cair com mais de 500 receitas reunidas de cozinheiros domésticos, mercados, barracas de comida de rua e restaurantes, projetados para ilustrar a culinária tailandesa contemporânea. Os pontos positivos incluem a brevidade e simplicidade de muitas das receitas. Quem sabia que era tão livre de estresse para fazer carne frita com brócolis em molho de ostra? “ – The Telegraph (UK), Livro de Receitas da Semana
“Tailândia de Phaidon: O livro de receitas é um tesouro de iguarias tailandesas regionais. Com guias turísticos a reboque, o autor Jean Pierre Pierre percorre florestas e arrozais da região para trazer receitas saborosas cheias de amendoim e camarão seco , chiles olho de pássaro, polpa de coco ralado, purê de tamarindo e açúcar de palma. “- Trendland
“… Maciça e deslumbrante – digna de qualquer mesa de café ou vitrine.” – Library Journal
