The Arabesque Table se inspira na comida tradicional do mundo árabe, tecendo a pesquisa histórica e o conhecimento cultural de Reem Kassis com suas interpretações contemporâneas de uma culinária antiga e notavelmente diversificada.
Em sua voz pessoal e envolvente, Reem faz uma ponte entre o passado e o presente para abrir o mundo da culinária árabe hoje, apresentando um mosaico de 130 receitas caseiras deliciosas e acessíveis. Organizadas por ingrediente principal, as receitas e fotografias vivas dão vida aos pratos enquanto sua narrativa oferece não apenas uma sensação de gosto, mas também uma sensação de tempo e lugar.
Mais do que uma compilação de receitas árabes modernas, The Arabesque Table celebra a evolução da cozinha árabe e as histórias de conexão intercultural que ela conta, prestando homenagem à história e à jornada que levaram até aqui.
Com o passado em plena exibição neste livro altamente pesquisado e emocionante, você encontrará pratos da Idade de Ouro do Islã: como Narjissiya (uma fava e picadinho de ovo) e Makmoora (um empadão de frango, cebola e pinhão em camadas), além de interpretações contemporâneas e de inspiração global: como Tahini Cheesecake e Caramelized Butternut Squash Fatteh com Za’atar, revelando uma cozinha vibrante, nutritiva e excitante, mas, acima de tudo, lembrando o poder da comida na definição da relação entre pessoas, lugar e identidade.
Reem Kassis é uma escritora palestina cujo trabalho se concentra na interseção da comida com a cultura, história e política. Ela é a autora do aclamado livro de receitas de Phaidon, The Palestinian Table, que ganhou o prêmio Guild of Food Writers First Book e um prêmio Gourmand World Cookbook e foi finalista do prêmio James Beard Best International Cookbook e NPR Best Book. Seu segundo livro, The Arabesque Table, é uma coleção única de receitas contemporâneas que traçam a rica história da culinária árabe. Ela cresceu em Jerusalém, depois morou nos EUA, França, Alemanha, Jordânia e Reino Unido. Ela agora vive na Filadélfia.
