Monk : Light and Shadow on the Philosopher’s Path

Uma evocativa e pessoal monografia de chef – e uma ode à cozinha a lenha – de Yoshihiro Imai, o empolgante chef emergente do Japão, e seu restaurante cult, monk

monk é a história do restaurante de 14 lugares de Yoshihiro Imai, com inspiração sazonal, situado no Caminho do Filósofo, repleto de flores de cerejeira, em Kyoto. Através de ensaios pessoais, reflexões, 75 receitas japonesas contemporâneas e fotografia, Yoshihiro descreve histórias de agricultores, fabricantes e ingredientes excepcionais – de vegetais forrageiros a ervas e flores – que inspiram seu menu no estilo omakase, explica por que cozinhar com fogo é central para o restaurante, e traça a evolução da pizza despretensiosa, inovadora e saborosa pela qual ele agora é conhecido mundialmente.

A atenção da mídia internacional na Wall Street Journal Magazine e na Monocle Travel Guide Series solidificou a influência de Yoshihiro na cena gastronômica de Kyoto e tanto sua visibilidade como chef global quanto seu monge de restaurante têm apelo global, com clientes voando de todo o mundo para comer lá .