Com 800 receitas caseiras, Culinária Americana é uma celebração da notável diversidade de alimentos e cultura alimentar estadual por estado. Apresenta 50 ensaios e menus de um ‘quem é quem’ de 100 especialistas em alimentos e chefs.
Culinária Americana é o primeiro livro a documentar de forma abrangente – e celebrar – a notável diversidade da culinária e da cultura alimentar americanas. Um compêndio minuciosamente pesquisado de 800 receitas caseiras de deliciosos e autênticos pratos americanos, Culinária Americana explora as inúmeras tradições e influências do país, favoritos regionais e fusão de caldeirão – a herança culinária de uma nação, de aperitivos a sobremesas e além. Uma seção única de estado por estado apresenta ensaios e menus de um ‘quem é quem’ de 100 especialistas em alimentos e chefs.
Gabrielle Langholtz viajou extensivamente por toda a América e por uma década foi a editora premiada de Edible Manhattan e Edible Brooklyn. Anteriormente, ela foi chefe de projetos especiais e publicidade no Greenmarket da cidade de Nova York e criou o The New Greenmarket Cookbook. Ela reside na Pensilvânia, embora tenha vivido em muitos estados.
Contribuições de 100 especialistas em comida e chefs: Scott Peacock, Frank Stitt (Alabama); Christopher Nicolson (Alasca); Gary Paul Nabhan (Arizona); P. Allen Smith, Matthew McClure (Arkansas); Jonathan Gold, Alice Waters (Califórnia); Eugenia Bone, Holly Arnold Kinney (Colorado); Michael Stern, Gabe McMackin (Connecticut); Sam Calagione, Hari Cameron (Delaware); Norman Van Aken (Flórida); Nicole A. Taylor, Hugh Acheson (Geórgia); Rachel Laudan, Martha Cheng (Havaí); Kevin Huelsmann, Kris Komori (Idaho); Paul Kahan, Stephanie Izard (Illinois); Jonathan Brooks (Indiana); Jeremy Jackson, Andy e Carrie Schumacher (Iowa); Carl Thorne-Thomsen (Kansas); Adam Sachs, Edward Lee (Kentucky); Brett Anderson, John Besh (Louisiana); Andrew Taylor e Mike Wiley (Maine); John Shields, Jeremiah Stone (Maryland); Corby Kummer, Barbara Lynch (Massachusetts); Ari Weinzweig, Anita Lo (Michigan); Winona LaDuke, Andrew Zimmern (Minnesota); Martha Foose, John Currence (Mississippi); Danny Meyer, Colby e Megan Garrelts (Missouri); Seabring Davis, Andy Blanton (Montana); Clayton Chapman (Nebraska); Alicia Barber (Nevada); Susan Laughlin, Alison Ladman (New Hampshire); Ian Knauer (New Jersey); Freddie J. Bitsoie, Jonathan Perno (Novo México); Adam Gopnik, Melissa Clark (Nova Iorque); Rachel Wharton, Ashley Christensen (Carolina do Norte); Laura Shunk (Dakota do Norte); Jeni Britton Bauer, Michael Anthony (Ohio); Lucas Dunn, Judy Allen e Valarie Carter (Oklahoma); Mike Thelin, Naomi Pomeroy (Oregon); Aimee Olexy, Greg Vernick (Pensilvânia); Chris Cosentino, Champe Speidel (Rhode Island); Matt e Ted Lee, Robert Stehling (Carolina do Sul); Emily e Melissa Elsen, MJ Adams (Dakota do Sul); Kevin West (Tennessee); Robb Walsh, Dean Fearing (Texas); Blake Spalding e Jen Castle (Utah); Seamus Mullen (Vermont); Michael W. Twitty, Sean Brock (Virginia); Renee Erickson (Washington); Brent Cunningham, Damian Heath (Virgínia Ocidental); Christine Muhlke, Dave Swanson (Wisconsin); Jeff Drew (Wyoming).
“A maior bíblia culinária da Phaidon até hoje … O livro de receitas definitivo do Dia de Ação de Graças este ano … Uma seção separada de contribuintes nos Estados Unidos: O Cookbook apresenta ensaios e cardápios para cada estado de um” quem é quem “de quase 100 luminares e chefs … Mas é claro que as páginas mais impressionantes deste belo livro são aquelas com receitas de dar água na boca. “ – InsideKentMagazine.co.uk
“Faça uma viagem gastronômica pelo país mais faminto do mundo … América: O Cookbook começa com um mapa abreviado, que você usará como chave enquanto passa meticulosamente pela miríade de cozinhas do país, estado por estado. Você será capaz de comer o seu caminho através da América várias vezes, é claro, porque existem 700 páginas de receitas neste livro. “- ShortList
“Enciclopédico … Tudo, desde o bolo de frutas do Alabama até o bisão de Wyoming, é representado neste volume de tijolo.” – Atlanta Journal Constitution
“Com 800 receitas caseiras, a América nos permite atravessar o país em uma excursão completa por sua paisagem culinária e cultura alimentar … Compreensivamente documenta e celebra as inúmeras tradições e influências do país, os favoritos regionais e a fusão do caldeirão.” – Energy Times
“Este tomo apetitoso celebra pratos tipicamente americanos de todos os 50 estados.” – New York Post, Alexa Supplement
“A derradeira viagem por estrada americana”. — American Express Essentials
“Uma celebração abrangente da culinária de caldeirão dos Estados Unidos. Com receitas de figuras culinárias notáveis em todos os 50 estados, você pode passar um ano preparando seu caminho pelo país.” — Fatismo
“Pense que você sabe cozinha americana? Pense de novo … Celebra a incrível diversidade de cultura alimentar em 50 estados do país e apresenta receitas caseiras autênticas, bem como anedotas, fatos e ensaios de comentários e menus de quase 100 heróis de alimentos. ” – Luxury Defined
“O guia definitivo para a culinária americana.” The Guardian, Cook – TheGuardian.com
“America: uma viagem gastronômica pelos 50 estados.” — The Weekly Times
