Cozinhando na Quarentena | Bolo De Carne Com Legumes Assados

Quando falamos de comida, não falamos apenas sobre alimentação e pratos sofisticados, mas também da união que a cozinha proporciona, daquela vontade de agradar alguém que a gente gosta com um prato especial, da conquista, das lembranças que esses sabores e cheiros nos trazem, da solidariedade, do aprendizado que levamos para a vida (avós, mães e pessoas especiais que se tornam inesquecíveis por ter nos ensinado a arte de cozinhar, mesmo que de forma simples).

Cozinhar é algo incrível! <3 

Por isso, hoje trazemos uma receita maravilhosa para que você aproveite esse momento de quarentena para cozinhar para, ou, com quem você ama.

Vamos cozinhar?

BOLO DE CARNE COM LEGUMES ASSADOS

Chefs – Antonio Klugmann e Fabrizio Mantovani

Extraída do livro “Bread is Gold- Massimo Bottura e Amigos“, versão traduzida para o português

INGREDIENTES

6 a 8 porções

• 3 radicchios cortados em quatro
• 600 g de batatas cortadas em cubos
• 1½ cebola, 1 cortada em quatro e ½ cebola bem picada
• Azeite extravirgem para untar
• Sal
• 150g de pão amanhecido
• ¾ xícara generosa (200 ml) de leite
• 500 g de carne moída (como carne suína e/ou bovina)
• 1 linguiça suína crua tipo cotechino (também chamada de cudiguim) ou outra linguiça não muito forte (cerca de 150g) picada
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
• ½ xícara de salsinha picada
• 1½ colher de sopa de orégano picado
• 2 ovos
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta ‑do ‑reino moída na hora
• Farinha de trigo para polvilhar
• ½ xícara rasa (100 ml) de vinho branco

MODO DE PREPARO 

Preaqueça o forno a 180°C (350°F/gas mark 4). Forre duas assadeiras com papel ‑manteiga. Coloque os radicchios, as batatas e a cebola cortada em quatro em uma das assadeiras. Pincele com azeite e tempere com sal. Asse até as cebolas ficarem macias (cerca de  20 minutos). Retire do forno, mas deixe o forno ligado para assar o bolo de carne. Em uma tigela média, deixe o pão de molho no leite por  30 minutos. Esprema o excesso de líquido do pão e descarte  o líquido. Em outra tigela média, misture a carne moída, a linguiça e o Parmigiano ‑Reggiano com as mãos. Adicione o pão, a salsinha, o orégano, os ovos, o alho e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta. Molde a massa no formato de um bolo de carne e polvilhe com um pouco de farinha. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o bolo de carne e doure todos os lados. Transfira à outra assadeira e asse até dourar (cerca de 20 minutos). Adicione o vinho à assadeira para fazer a deglaçagem, cubra ‑a com papel ‑alumínio e retorne ao forno. Deixe no forno até assar uniformemente e o termômetro marcar 80°C (176°F) no centro (cerca de 40 minutos). Para servir, fatie o bolo de carne e sirva acompanhado dos legumes assados.

Agora é hora de saborear!

Fez a receita? Então, tire uma foto junto ao prato, faça uma postagem em seu Facebook e ou Instagram e marque @ernestbooks para que possamos ver o seu momento chef na quarentena. Nós vamos replicar em nosso perfil! 😀

Bon Appétit!