Bread is Gold

Massimo Bottura é chef e dono da Osteria Francescana, um restaurante com três estrelas Michelin que ele abriu em 1995, em Modena, na Itália, e que foi ficou em primeiro lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2016. Além de Refettorio Ambrosiano, ele abriu o Refettorio Gastromotiva no Rio de Janeiro para os Jogos Olímpicos de 2016, e em junho 2017 ele lançou o Refettorio Felix em Londres. Ele planeja continuar abrindo mais Refetórios em todo o mundo, inclusive nos Estados Unidos. Ele também foi destaque na série de documentários da Netflix Chef´s Table e é o autor de Never Trust a Skinny Italian Chef (ainda não lançado no Brasil).

O que acontece quando você aceita o desafio do maior chef de cozinha do mundo de criar pratos usando comida que seria desperdiçada? Algo realmente muito especial. Um livro de receita que irá fazer você pensar de uma maneira diferente… Receitas deliciosas. – Marie Claire

Este livro vai fazer você pensar de uma maneira diferente sobre como usar os ingredientes da sua cozinha. – Departures Online

Mais do que nunca, o que consideramos “lixo” – seja uma cabeça de peixe ou o núcleo de um brócolis – tem enorme potencial culinário. – Dan Barber

Você nunca mais olhará para um pão duro da mesma forma depois da leitura deste livro – Vice Munchies

Nestes dias, como você pode não admirar um livro de receitas voltado diretamente para comidas que seriam desperdiçadas? – Washington Post
Massimo Bottura transforma água em vinho – Country & Town House