The Spanish Mediterranean Islands Cookbook

Localizadas na costa mediterrânea espanhola, as Ilhas Baleares são famosas por sua beleza natural, mas sua culinária tem sido amplamente subestimada. Esta coleção de receitas evocativas transporta os leitores para as cozinhas familiares, cafés e mercados do arquipélago, revelando uma herança culinária distinta moldada pela geografia da região. Os pratos mais amados das ilhas celebram produtos locais, ingredientes mediterrâneos familiares – azeite de oliva e alho, arroz e peixe fresco – e métodos de cozimento engenhosos transmitidos por gerações. De berinjela recheada ao estilo de Menorca, peixe assado com espinafre e acelga, arroz preto com choco e alcachofras e carne de porco com cogumelos selvagens a figos assados, biscoitos de amêndoa e a sobremesa mais famosa de Formentera, cheesecake fresco com hortelã, as receitas do livro incluem clássicos doces e salgados. Junto com a abundância de pratos deliciosos, o aclamado autor Jeff Koehler apresenta ensaios curtos e vívidos destacando tradições culinárias, como mercados semanais de vilas e festividades do Dia de São Martinho; ingredientes locais, incluindo salsichas curadas e conservas de tomate; e técnicas essenciais, como preparar um sofregit perfeito. Ilustrado com lindas fotografias da comida e das paisagens locais, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook captura a essência de um dos destinos mais encantadores do mundo.

Jeff Koehler escreve com o paladar de um chef e a sensibilidade de um antropólogo.

Autor de oito livros premiados, o aclamado escritor gastronômico Jeff Koehler é uma das vozes mais respeitadas quando o assunto é culinária regional, mediterrânea e do norte da África. Seu trabalho mais recente, The North African Cookbook (Phaidon, 2023), já é considerado uma obra de referência — e agora, em The Spanish Mediterranean Islands Cookbook, ele revela os sabores autênticos e pouco explorados de um arquipélago culinário fascinante.

Com textos publicados em veículos como Washington Post, Food & Wine, Saveur, Times Literary Supplement, Taste e Vogue Arabia, Koehler une precisão jornalística, pesquisa cultural profunda e uma escrita sensorial que transporta o leitor diretamente à mesa mediterrânea.

Dividindo sua vida entre Barcelona e Menorca, ele não apenas escreve sobre a Espanha insular — ele vive, respira e cozinha o que essas ilhas oferecem de melhor. O resultado é um livro que vai além das receitas: é um retrato íntimo da gastronomia das Ilhas Baleares, com ingredientes locais, tradições familiares e preparos que misturam mar, terra e história.