Monk

Uma evocativa e pessoal monografia de chef – e uma ode à cozinha a lenha – de Yoshihiro Imai, o empolgante chef emergente do Japão, e seu restaurante cult, monk Monk é a história do restaurante de 14 lugares de Yoshihiro Imai, com inspiração sazonal, situado no Caminho do Filósofo, repleto de flores de cerejeira, em Kyoto. Através de ensaios pessoais, reflexões, 75 receitas japonesas contemporâneas e fotografia, Yoshihiro descreve histórias de agricultores, fabricantes e ingredientes excepcionais – de vegetais forrageiros a ervas e flores – que inspiram seu menu no estilo omakase, explica por que cozinhar com fogo é central para o restaurante, e traça a evolução da pizza despretensiosa, inovadora e saborosa pela qual ele agora é conhecido mundialmente. A atenção da mídia internacional na Wall Street Journal Magazine e na Monocle Travel Guide Series solidificou a influência de Yoshihiro na cena gastronômica de Kyoto e tanto sua visibilidade como chef global quanto seu monge de restaurante têm apelo global, com clientes voando de todo o mundo para comer lá .

Yoshihiro Imai não cozinha apenas com lenha — ele cozinha com alma.

Autor de Monk, o chef japonês Yoshihiro Imai comanda um dos restaurantes mais cultuados e contemplativos do mundo contemporâneo: o monk, localizado em uma trilha arborizada à beira do rio Kamo, em Kyoto. Ali, com apenas dez lugares e um forno a lenha como coração da cozinha, ele oferece uma experiência gastronômica profundamente íntima e sensorial — onde tempo, natureza e simplicidade se fundem em cada prato.

Imai é reconhecido globalmente como um dos chefs emergentes mais poéticos e provocadores do Japão. Em Monk (Phaidon), ele entrega uma obra que vai além das receitas: é uma monografia pessoal, uma meditação visual e filosófica sobre o ato de cozinhar com propósito e conexão com a terra.

Cada página traduz o ethos de sua cozinha — ingredientes sazonais, forrageamento local, a quietude da brasa, e a precisão com que transforma uma pizza ou um legume em um momento de contemplação. É o Japão ancestral e contemporâneo em diálogo, no ritmo das estações e no calor da lenha.