Sunny Days, Taco Nights

Enrique Olvera é conhecido pela sofisticada culinária mexicana que serve em seus restaurantes de renome mundial, incluindo o icônico Pujol, na Cidade do México. No entanto, sua verdadeira paixão é o taco do dia a dia, que ele considera o mais “democrático” dos alimentos. Em Sunny Days, Taco Nights, Olvera apresenta uma exploração aprofundada da história do taco e de muitos estilos, ingredientes e acompanhamentos diferentes, e muito mais. Em partes iguais, história culinária e livro de receitas, o livro apresenta 100 receitas projetadas para cozinheiros domésticos, organizadas em dois capítulos principais: Classics, que apresenta tacos de rua; e Originals, que explora as reinvenções contemporâneas de Olvera de originais bem conhecidos. As receitas clássicas incluem Fish Tacos do noroeste do México; Chicharron Tacos de Monterrey; Chorizo ​​Tacos com espinafre; e Steak Tacos comuns em triciclos de vendedores ambulantes na Cidade do México. Reinvenções contemporâneas incluem Tacos de Couve de Bruxelas com manteiga de amendoim picante; Tacos de Ceviche; Tacos de Barriga de Porco com feijão defumado; e Tacos de Ovos e Feijão Verde inspirados nos cafés da manhã da infância de Olvera. Visualmente deslumbrante, com fotografia de comida vívida e uma paleta inspirada no milho nativo do México, Sunny Days, Taco Nights é o livro definitivo sobre uma das comidas mais amadas do mundo.

Enrique Olvera é mais do que o principal chef do México — ele é a força criativa que redefiniu a gastronomia mexicana no cenário global.

Criador do lendário Pujol, na Cidade do México — consistentemente listado entre os 50 melhores restaurantes do mundo — Olvera é reverenciado por sua habilidade em transformar ingredientes tradicionais em narrativas culinárias sofisticadas. Com restaurantes de destaque no México e nos Estados Unidos, como Cosme, Atla, Esse Taco e Damian, ele conecta o México contemporâneo ao mundo, prato por prato.

Sua presença em séries como Chef’s Table e Ugly Delicious (Netflix) e o reconhecimento com o prêmio pelo conjunto da obra do Culinary Institute of America em 2022 solidificam sua reputação como um dos chefs mais inovadores da atualidade. Autor dos premiados livros Mexico from the Inside Out e Tu Casa Mi Casa, Olvera não só cozinha — ele documenta a alma da comida mexicana com precisão, emoção e visão.

Alonso Ruvalcaba, coautor da obra, é uma das vozes mais afiadas e apaixonadas sobre tacos no mundo. Crítico gastronômico obsessivo e erudito do taco, já escreveu para veículos como Los Angeles Times, Bon Appétit e VICE, misturando técnica, história e sensibilidade popular em suas análises. Sua escrita oferece a profundidade que esse ícone culinário merece — com leveza, provocação e autenticidade.