Barbecue

Descrição

Junte-se ao mestre churrasqueiro Hugh Mangum em uma deliciosa viagem ao redor do mundo pelas tradições do churrasco nesta vibrante coleção de receitas de mais de 80 países. Organizado por capítulo – Espetos e Salsichas, Pratos Principais, Acompanhamentos, Molhos e Rubs e Sobremesas – as receitas abrangentes do livro abrangem estilos e técnicas, desde o clássico Brisket Defumado Americano, Costelas com Tempero Berbere Etíope e Barbacoa Mexicana até Porchetta Italiana, Satay de Porco Indonésio, Vegetais Assados ​​no Carvão Espanhóis e o icônico churrasco australiano conhecido como ‘Snags’.

Expansivo e inclusivo, Barbecue apresenta receitas para costelas, bifes, frangos e porcos inteiros, tacos, hambúrgueres, clambakes e paella, bem como pratos principais sem carne; acompanhamentos, como salada de repolho, picles, broas de milho, feijões assados ​​e caçarolas; e sobremesas, incluindo frutas grelhadas, brownies de frigideira e cheesecake defumado islandês. Mangum, um premiado chef e cofundador dos adorados restaurantes de churrasco Mighty Quinn’s, revela a história de origem por trás de cada receita, seguida de instruções claras e acessíveis para cozinheiros domésticos de todos os níveis de habilidade.

Ricamente ilustrado com mais de 100 fotografias de dar água na boca, este vibrante livro de receitas também ostenta uma seção especial de receitas contribuídas por alguns dos chefs e especialistas mais conhecidos do mundo em cozinhar em fogo vivo, incluindo Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman e Rawlston Williams.