The Turkish Cookbook

O livro de receitas definitivo da culinária turca sentimental e saudável, da principal autoridade em tradições gastronômicas únicas da Turquia, Musa Dagdeviren, conforme apresentado na série documental Netflix Chef’s Table Vibrante, ousada e aromática, a comida turca – de carnes grelhadas, saladas e doces gloriosamente doces a alimentos caseiros para a família, como molhos, pilafs e ensopados – é amada em todo o mundo. Este é o primeiro livro a mostrar de forma tão completa a diversidade da comida turca, com 550 receitas para o cozinheiro caseiro que celebram a notável herança culinária europeia e asiática da Turquia – desde pratos regionais pouco conhecidos até aqueles que são globalmente reconhecidos e resistem ao teste do tempo , sejam eles kofte de cordeiro, kebabs de frango, halva de tahine ou baklava de pistache.

Musa Dağdeviren é a alma da culinária turca contemporânea — e seu guardião mais respeitado.

Chef, pesquisador e ativista gastronômico, Musa Dağdeviren é amplamente reconhecido como a maior autoridade viva em culinária turca tradicional. Nascido em Gaziantep, no coração do sul da Turquia — uma das regiões mais ricas em sabores e técnicas do país — Musa construiu sua carreira resgatando, documentando e reinterpretando receitas ancestrais com respeito absoluto à cultura alimentar do povo turco.

Fundador dos renomados restaurantes Çiya Sofrası, em Istambul, Dağdeviren ganhou notoriedade global ao protagonizar um episódio emocionante da série Chef’s Table (Netflix), onde sua missão de preservar as tradições culinárias da Anatólia e de comunidades esquecidas foi apresentada ao mundo com reverência.

Em The Turkish Cookbook, ele entrega mais do que um livro — entrega um arquivo gastronômico nacional, com 550 receitas regionais autênticas que percorrem a diversidade entre a Europa e a Ásia, revelando desde pratos caseiros e familiares até iguarias festivas como koftes, pilafs, kebabs, ensopados, halvas e o incomparável baklava de pistache.

Sua escrita combina rigor acadêmico, sensibilidade cultural e paixão visceral pela comida como identidade. Musa Dağdeviren não apenas cozinha — ele preserva histórias, reconecta territórios e celebra o espírito coletivo da mesa turca.