The Korean Cookbook

Esta coleção impressionante apresenta mais de 350 receitas organizadas em refeições tradicionais coreanas, incluindo alimentos básicos da despensa, alimentos fermentados, arroz, pratos de vegetais, alimentos crus, macarrão, refogados, carnes grelhadas, sopas, ensopados, ensopados, macarrão, bolinhos, mingaus, bolos de arroz e sobremesas. O aclamado chef do Atomix JP Park e o pesquisador culinário, chef e escritor Jungyoon Choi compartilham seus anos de pesquisa e experiência, juntamente com seu conhecimento dos ingredientes, cultura e tradições da comida coreana neste, o primeiro livro abrangente sobre culinária caseira coreana, expansivo em amplitude e abordagem e repleto de receitas autênticas saborosas e realizáveis ​​para o cozinheiro caseiro.

Do coração de Seul às cozinhas mais celebradas do mundo, dois gigantes da gastronomia coreana apresentam o que ninguém nunca contou: a verdadeira alma da Coreia em forma de sabor.

Junghyun (JP) Park é um nome que ressoa nas cozinhas mais prestigiadas do mundo. Nascido em Seul, JP é o chef visionário por trás do Atomix, em Nova York — restaurante premiado com 2 estrelas Michelin, 3 estrelas do New York Times e eleito o 8º melhor restaurante do mundo no World’s 50 Best 2023, sendo o melhor da América do Norte. Ao lado da esposa Ellia Park, ele também comanda os badalados Atoboy, Naro e Seoul Salon, todos reverenciados pela crítica e pelo público. Em 2023, JP conquistou o James Beard Award de Melhor Chef: Estado de Nova York, selando sua posição como referência incontestável da cozinha coreana contemporânea.

Jungyoon Choi é a guardiã técnica, histórica e científica da culinária coreana. Com uma carreira internacional que inclui passagens por Espanha, Austrália e Coreia, ela estudou com nomes lendários como Ferran Adrià na Fundación Alicia e no El Bulli. Atualmente, Choi atua como chef executiva de P&D do Korean Culinary & Fermentation Research Center da Sempio Foods, e é vice-presidente da Academia Coreia-China do The World’s 50 Best Restaurants. Seu trabalho une pesquisa profunda, inovação e respeito absoluto pela tradição alimentar coreana.

Juntos, eles assinam The Korean Cookbook, um projeto monumental que revela com precisão e sensibilidade as camadas da culinária da Coreia — dos fermentados ancestrais aos pratos contemporâneos. Uma obra de referência, escrita por quem vive, domina e transforma a cozinha coreana todos os dias.