The Book of Pasta

A massa transcendeu suas origens humildes para se tornar um dos alimentos mais amados do mundo. Esta masterclass sobre o ingrediente mais icônico da Itália apresenta 150 receitas elegantes e sofisticadas, testadas e aperfeiçoadas pela Barilla, a principal marca de massas do mundo.

Cozinheiros domésticos vão descobrir desde refeições fáceis para a semana, jantares impressionantes para o fim de semana e receitas para todas as ocasiões intermediárias.

Esta coleção diversificada e deliciosa de receitas abrange pratos sazonais e à base de vegetais, como Mafaldine com escarola e azeitonas, Bavette com bagna cauda e vegetais crocantes, e Fusilloni com abobrinha, tomates-cereja e ricota salgada; pratos tradicionais, incluindo Rigatoni all’amatriciana e Penne rigate all’arrabbiata; clássicos italianos evocativos, como Gemelli com pesto alla trapanese e Spaghetti ai frutti di mare; e criações originais intrigantes, como Papiri com Prosecco e ostras, e Conchiglie rigate com ragu de cordeiro e açafrão.

O livro oferece receitas para todos os gostos, dietas, orçamentos e níveis de habilidade, com opções vegetarianas, veganas, sem lactose, sem glúten e sem oleaginosas, além de pratos simples feitos com cinco ingredientes ou menos e refeições rápidas preparadas em trinta minutos ou menos.

Com um design elegante, fotografias de dar água na boca e ilustrações divertidas de massas, o livro também inclui ensaios curtos e envolventes sobre temas que vão desde a técnica de produzir massas cortadas em bronze, até a dieta mediterrânea e o uso do espaguete na arte e no cinema.

Receitas incluem: Bucatini alla cacciatora; Casarecce com anchova e funcho selvagem; Coquillettes com creme de abóbora; Ditalini rigati com mexilhões, batatas e açafrão; Fettuccine de ovo à bolonhesa; Farfalle com favas e pão frito; Papiri quatro queijos; Fusilli com radicchio vermelho e cascas de Parmigiano; Tortiglioni à carbonara vegetariana sem glúten; Linguine com frutos do mar e vegetais crocantes no papillote; Mezze maniche rigate com amêijoas e grão-de-bico; Mini penne com pesto de rúcula; Orecchiette pugliese com cime di rapa; Linguine de arroz com dente-de-leão, lagostim e limão; Rigatoni cacio e pepe; Tortiglioni com fonduta de Parmigiano e vinagre balsâmico; Tímpano tradicional de sedanini; Trigatelli com cogumelos champignon e tomilho sobre fonduta de Gorgonzola; Salada mediterrânea de penne rigate integral; Pennette integral com pesto de legumes ao aroma de limão; e Spaghetti integral com pesto de erva-doce e tomate.

A Academia Barilla promove a gastronomia italiana interagindo com seus principais protagonistas, tendo a massa como pedra angular da culinária italiana. Eles possuem um Centro Culinário, onde as pessoas podem vivenciar a experiência gastronômica italiana e compartilhar o amor mútuo pela massa e pela cozinha, expressando e disseminando os valores da gastronomia italiana por meio de uma rede de chefs, especialistas em alimentos e críticos. A Dalcò Edizioni é uma editora independente com sedes em Parma, Milão e Nova York. Há mais de vinte anos, eles são especializados em livros sobre gastronomia e lifestyle.