Culinária Mexicana é a bíblia definitiva da culinária caseira do México. Com uma história culinária que remonta 9.000 anos, a comida mexicana extrai influências de índios astecas e maias e é conhecida por seu uso de ingredientes aromáticos frescos, apresentações coloridas e combinações de alimentos ousadas.
O livro apresenta mais de 650 receitas deliciosas e autênticas que podem ser facilmente recriadas em casa. De tamales, fajitas e toupeiras a salada de cacto, sopa de caranguejo azul e suco de sementes de melão, as receitas são uma celebração dos sabores e ingredientes frescos de um país cuja culinária é reverenciada em todo o mundo.
Organizado por tipo de comida / estilo (Comida de Rua, Entradas, Bebidas, Peixe e Frutos do Mar, Carne e Aves, Legumes, Leguminosas, Arroz e Sobremesa), Culinária Mexicana também inclui uma extensa introdução à história culinária mexicana, ingredientes e técnicas , enquanto uma seção do Menu do Chef oferece receitas e menus inspiradores de alguns dos chefs mexicanos mais proeminentes do mundo.
Nascida no México, Margarita Carrillo Arronte dedicou mais de 25 anos à pesquisa, estudo, ensino e culinária da culinária mexicana. De 1996 a 2006, ela foi chef do Ministério da Agricultura do México e organizou festivais de comida mexicana e jantares de gala pela América do Norte, Europa e Ásia. Em 2010, ela liderou uma campanha para que a culinária mexicana fosse reconhecida como uma propriedade cultural da UNESCO. Além de ensinar culinária mexicana no Cucul Cultura Culinaria AC e na Universidade Nacional do México, Carillo Arronte é também o líder do movimento Slow Food em Baja e administra os restaurantes Don Emiliano (San José del Cabo) e Casa México (Cidade do México). ). Ela mora na Cidade do México.
“Para aqueles interessados em aprender como fazer autêntica cozinha mexicana, Arronte forneceu o guia definitivo.” – Publishers Top Ten Cookbook Semanal (Outono de 2014)
“Toda a minha vida eu quis viajar pelo México para aprender receitas autênticas de cada região e agora eu não preciso – Margarita fez isso por mim!” – Eva Longoria
“Absolutamente maravilhoso. Gostaria de poder fechar a porta e ler o dia todo.” – Nancy Wall Hopkins, vice-editora sênior da Food & Entertaining
“México: O Cookbook pode matar seu gosto por salsa de supermercado para sempre.” – Revista Elle
“México: O Cookbook promete apresentar até mesmo os maiores fãs de tort enquanto tamales para algo novo sobre a culinária mexicana e pretende provar que pode ser tão refinado quanto acessível.” – Time.com
“Requintadamente belo e enciclopédico.” – T Magazine Essential
“Sou admiradora do trabalho de Margarita Carrillo. Em seu novo livro, sua voz calorosa e experiente brilha e prova ser o guia mais delicioso através do fascinante labirinto da culinária mexicana. Todos os cozinheiros, sejam especialistas ou iniciantes, serão beneficiados e saboreie este esplêndido livro de receitas mexicano com centenas de receitas experimentadas e verdadeiras: uma obrigação para qualquer amante de comida mexicana. “- Pati Jinich
“Margarita é a personificação de tudo que eu amo no México e sua comida é deliciosa. Um herói definitivo.” – Thomasina Miers
“Uma coleção gigantesca de 700 páginas de receitas mexicanas … Uma ‘bíblia de comida’.” – Publishers Weekly
“Pode ser o livro de receitas mais abrangente sobre a cozinha do país já publicado.” – The Sunday Times Travel
