Cuba: The CookBook
Um singular compilado da autêntica culinária caseira de Cuba, refletindo a memorável diversidade culinária da ilha
Uma compilação única de receitas caseiras autênticas de Cuba, refletindo a notável diversidade culinária da ilha
Comida cubana é conhecida mundialmente por sua mistura de cores vivas e sabores intensos, e Culinária Cubana é o primeiro livro a celebrar e documentar de forma abrangente sua culinária e cultura alimentar contemporânea. Recolhidos por aqueles que conhecem melhor toda a paisagem culinária cubana, as 350 receitas caseiras deste compêndio exploram as inúmeras tradições e influências do país – do espanhol ao soviético e ao chinês – através de receitas de aperitivos, pratos de arroz, peixe, carne, legumes, pratos de ovos, sobremesas e muito mais.
Peso: | 1,85 kg |
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Dimensões: | 5 × 19 × 20,9 cm |
Tradução: | Culinária Cubana |
Capa dura: | 432 páginas |
Editora: | Phaidon Press |
Idioma: | Inglês |
ISBN: | 9780714875767 |
Dimensões do produto: | 27x18x5cm |
Peso: | 1,08 kg |
Título: | Cuba: The Cookbook (Madalaine Vazquez Galvez and Imogene Tondre, 1ª edição, importado, junho de 2018) |
Madelaine Vázquez Gálvez tem mais de 30 anos de experiência culinária – ela administrou um restaurante em Cuba, escreveu vários livros de culinária cubana, organizou um programa de culinária, liderou o Slow Food Caribbean e tem a mais extensa coleção de materiais impressos culinários em Cuba.
A escritora Imogene Tondre viveu em Cuba na última década. Ela tem um mestrado da Universidade de Havana sobre a cultura alimentar cubana.
Culinária Cubana não poderia ser mais oportuno e necessário. Através de textos iluminados, fotos vibrantes e pratos de dar água na boca, Madelaine e Imogene compartilham habilmente a história, memórias e histórias do povo cubano, e essa coleção reverberará sem dúvida através dos oceanos e continentes. “ – Bryant Terry, autor premiado de James Beard de Afro-Vegan
“Como um chef cubano que cresceu em Miami e se comprometeu a honrar os ingredientes e preparações cubanas tradicionais, este livro ajudou a preencher uma lacuna na minha compreensão de todo o espectro da culinária cubana. Culinária Cubana, para mim, fornece uma extensa revisão de como a culinária cubana evoluiu e se adaptou na Ilha de maneiras bem diferentes das comidas com as quais cresci, mas igualmente inspiradoras. “- Ricardo Barreras, chef / proprietário do Pilar Cuban Eatery, do Brooklyn, e colaborador de Cuba: O livro de receitas
“O mais recente da excelente série da Phaidon, destacando a culinária dos países, Cuba é um olhar detalhado sobre a identidade culinária da ilha … Nada é deixado de lado.” – Departures Online
“Um volume impressionante da Phaidon, que é celebrada por publicar livros exclusivos de receitas internacionais para seduzir e inspirar o chefe da casa. Este não é exceção … A comida cubana está se tornando mais conhecida fora desse país. Seu apelo é seus sabores vibrantes, mas Este livro também apresenta receitas em seu contexto gastronômico.Há 350 pratos neste digno tomo e eles podem traçar sua herança para a Espanha, a URSS e para a Ásia.Esta é uma cozinha cosmopolita verdadeiramente evoluída, mas sem técnicas culinárias intrincadas ou desconhecidas … Um absorvente livro de pratos acessíveis que funcionariam bem em qualquer cozinha caseira com qualquer cozinheiro que pudesse até ter mais entusiasmo do que habilidade … Esses pratos não são apenas deliciosos, mas também não quebram o preço. receitas e muitos deles vai parecer familiar … mas com um toque muito latino. “- MostlyFood.co.uk
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