Cardápio Especial de Dia dos Namorados – Culinária Vegana

O dia dos namorados é uma data especial, nada melhor do que um belo jantar para demonstrar carinho, e claro, apreciar aquele momentinho a dois. Você e seu par, adoram cozinhar juntos? Melhor ainda.

 

Uma bela garrafa de vinho e uma boa música enquanto preparam o jantar, já criam um clima super gostoso. Mas se seu par não sabe ou não gosta muito de cozinhar, também é possível surpreendê-lo!

 

Preparamos 4 cardápios com receitas especialmente selecionadas para atender a todos os paladares e claro, para que você surpreenda a pessoa amada.  As receitas foram extraídas de nossos livros, para conhecer mais sobre cada um deles clique aqui.

 

Confira agora um menu com receitas da Culinária Veganapara você arrasar no jantar a dois.

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>ENTRADA

ROLINHOS DE DAIKON COM ABACATE E BROTOS 

Tempo de preparo: 35 minutos Cozimento: não vai ao fogo

Para 4 pessoas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

•  1 colher de sopa de molho tamari ou de soja
•  1 colher de sopa de vinagre de arroz
•  1 colher de sopa de galanga ralada
•  suco de 1 limão ‑siciliano
•  1 nabo japonês (daikon) grande cortado em 12 fitas compridas e finas
•  12 folhas de shiso
•  1 abacate maduro cortado em fatias finas
•  1 pepino cortado em cubinhos
•  1 colher de sopa de broto de ervilha bem picado
•  1 colher de sopa de broto de rabanete
•  1 colher de sopa de hortelã picada
•  2 colheres de sopa de suco de yuzu
• gergelim preto, para finalizar

 

Preparo

Em uma tigela, misture o molho tamari, o vinagre de arroz, a galanga e o suco de limão. Reserve. Disponha as fitas de nabo em uma bandeja ou em superfície lisa. Coloque uma folha de shiso por cima de cada fita de nabo.

Em uma tigela, misture o abacate, o pepino, os brotos de ervilha e rabanete e a hortelã. Junte o molho de limão. Distribua a mistura em quantidades iguais nas fitas de nabo, posicionando a mistura em uma das pontas de cada fita. Enrole as fitas de nabo com firmeza.

Transfira os rolinhos para uma travessa, regue com o molho de yuzu usando uma colher e finalize com o gergelim preto.

 

 

>>PRATO PRINCIPAL

BORANI DE BETERRABA 

Tempo de preparo: 1 hora + 3 horas na geladeira Cozimento: 40 minutos

Para 4 pessoas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• sal kosher e pimenta ‑do ‑reino preta moída na hora
• 750 g (1,5 lb) de beterraba descascada (reserve as folhas)
• 3 xícaras (720 g) de iogurte grego vegano não adoçado
• ½ maço de endro picado
• 5 raminhos de orégano (folhas picadas)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (240 g) de nozes ‑pecãs
• naan, para acompanhar

 

Preparo

Encha uma panela com água e sal e deixe levantar fervura em fogo alto. Adicione as beterrabas abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar, sem tampar a panela, por 30 a 35 minutos, até amolecerem.

Enquanto isso, pique as folhas da beterraba. Lave ‑as, mas não seque. Coloque as folhas picadas em uma panela e acenda o fogo na chama alta. Tampe. Deixe que as folhas cozinhem no vapor formado pela água que ficou nas folhas por 2 a 3 minutos, até murcharem. Escorra as folhas e as beterrabas e deixe esfriarem por 20 minutos.

Misture o iogurte, o endro, o orégano e o alho. Tempere a gosto com sal e pimenta ‑do ‑reino moída na hora.

Corte as beterrabas em rodelas médias e misture ‑as às folhas cozidas. Arrume ‑as em uma travessa grande, juntamente com o molho de iogurte. Tempere a gosto com sal e pimenta ‑do ‑reino preta moída na hora. Cubra a tigela com filme de PVC e leve à geladeira por uma noite. Finalize com as nozes ‑pecãs e sirva com naan.

 

 

>>>SOBREMESA

PANNA COTTA COM ABACAXI 

Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

Para 4 pessoas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Para a panna cotta:

• 2 xícaras (480 ml/16 fl oz) de creme de soja (substituto do creme de leite)
• ²∕₃ de xícara (160 ml/5 fl oz) de leite de coco
• 1 fava de baunilha fresca (raspe as sementes)
• ½ xícara (100 g) de açúcar refinado
•  3 colheres de chá de ágar ‑ágar
•  Para o abacaxi:
• ½ xícara (120 ml/4 fl oz) de vinho branco
• ¼ de xícara (50 g) de açúcar refinado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• suco e raspas finas de 1 limão ‑siciliano
• 1 abacaxi doce sem o miolo e cortado em rodelas bem finas
• 2 colheres de sopa de coco ralado, para finalizar

 

Preparo

Prepare a panna cotta: Em uma panela, esquente o creme de soja, o leite de coco, as sementes de fava de baunilha e o açúcar. Quando levantar fervura, diminua a chama e deixe ferver em fogo brando por 6 a 8 minutos, até o açúcar se dissolver completamente. Acrescente o ágar ‑ágar e misture até dissolvê ‑lo bem. Distribua o creme entre quatro ramequins e deixe esfriar.

Para o abacaxi, em uma panela grande, misture o vinho, 1½ xícara de água, o açúcar, o extrato de baunilha, o suco e as raspas de limão. Quando levantar fervura, reduza a chama para média ‑branda e deixe ferver. Junte o abacaxi. Cozinhe levemente por 3 a 4 minutos. Escorra o abacaxi, guarde o líquido do cozimento e reserve até esfriar. Devolva o líquido do cozimento ao fogo. Quando levantar fervura, ferva em fogo médio ‑brando por aproximadamente 15 minutos, até começar a engrossar. Deixe esfriar.

Distribua as rodelas de abacaxi em quantidades iguais entre quatro pratos de sobremesa. Desenforme as panna cottas por cima das rodelas de abacaxi. Com o auxílio de uma colher, regue cada uma com 1 a 2 colheres de sopa da calda. Decore cada panna cotta com ½ colher de sopa de coco ralado e sirva imediatamente.

 

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Agora é saborear e curtir a sua noite especial. Não esqueça de nos mostrar o seu momento especial marcando nosso perfil no Instagram @ernestbooks .

Feliz dia dos namorados!

 

Bon Appétit!